新會(huì)陳皮，又名廣陳皮，是一味藥食同源，藥食同功的良物。且陳久者良，年份越高越珍貴，有“一輛陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之說(shuō)。
可能你會(huì)問(wèn)，如此普通的一片陳皮，為何越老越值錢(qián)？今天我們決定從兩個(gè)微觀的角度，為大家揭開(kāi)它“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的秘密！
/ 微觀一 /
顯微鏡下的微觀
從左至右：2015、2010、2006、2004
我們挑選了4個(gè)不同陳化年份的生曬新會(huì)陳皮來(lái)進(jìn)行微觀對(duì)比，從左至右年份分別為：2015、2010、2006、2004年。透過(guò)顯微鏡，呈現(xiàn)如下變化：
1.表皮對(duì)比
▲年份越高，新會(huì)陳皮表皮的“小黑點(diǎn)”越多，顏色越深；表面布滿的褶皺越明顯，色澤越光亮。陳皮表皮上的“小黑點(diǎn)”是飽含活性物質(zhì)的油室，隨著年份推移，顏色會(huì)漸漸加深。
2.內(nèi)囊對(duì)比
▲年份越高，新會(huì)陳皮內(nèi)囊顏色越深，海綿浮松脫離越明顯，表面越光滑。
然而僅從顯微鏡下觀察它外表的變化，還不夠，透過(guò)科學(xué)研究下的微觀，才能更進(jìn)一步接近它越老越值錢(qián)的秘密。
/ 微觀二 /
科學(xué)研究的微觀
2015、2010、2006、2004新會(huì)陳皮茶湯
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，新會(huì)陳皮有理氣健脾、和胃止嘔、燥濕化痰、鎮(zhèn)咳利尿等功效。特別適合那些因濕熱邪氣困擾脾胃而引起的消化不良、脘腹脹滿、食欲不振、口淡無(wú)味等癥狀的患者。
新會(huì)陳皮之所以擁有這些功效，和它蘊(yùn)含的活性物質(zhì)有關(guān)。有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，新會(huì)陳皮在久儲(chǔ)的過(guò)程中發(fā)生了活性物質(zhì)成分的變化，從而令其藥性逐漸趨于平和，使藥性發(fā)揮得更好。
新會(huì)陳皮的有效物質(zhì)主要為揮發(fā)油及其黃酮類(lèi)物質(zhì)，其中揮發(fā)油類(lèi)成分在久儲(chǔ)的過(guò)程中不斷降低，黃酮類(lèi)物質(zhì)含量不斷增加。但到了一定年份后，黃酮類(lèi)物質(zhì)含量的遞增基本相差不大，也就是說(shuō)二三十年左右的陳皮性狀已經(jīng)逐漸趨于穩(wěn)定，藥性趨于平和。
新會(huì)陳皮保健價(jià)值
1.對(duì)消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
2.對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過(guò)大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
3.對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用，其醇提物的平喘效價(jià)較高。
“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，久儲(chǔ)的新會(huì)陳皮為什么越老越值錢(qián)？從微觀角度來(lái)看它值錢(qián)的原因：年份越長(zhǎng)，新會(huì)陳皮內(nèi)質(zhì)的微觀物質(zhì)發(fā)生了緩慢變化，使其藥性逐漸趨于平和；且年份越長(zhǎng)，保存難度越大，最后能留下來(lái)的老陳皮數(shù)量越少，所謂物以稀為貴，所以?xún)r(jià)格越高。
